Что узнаешь
- Что означает буква «L» перед лейцином и как эти аминокислоты получают
- Чем колонка «в порции» отличается от «на 100 г» и почему цифры расходятся в 20 раз
- Как за одно действие посчитать процент от суточной нормы по числам с банки
- Зачем в порошке лимонная кислота, сукралоза и ароматизатор, а в капсулах их нет
- Почему 2,5 г аминокислот в ложке записаны на этикетке как «2 г белка»
На банке BCAA обычно пять-семь слов состава и таблица из четырёх чисел. Читают из этого первое слово и цифру в названии, а вся разница между продуктами живёт в остальных строках. Разберём этикетку по порядку: что стоит за каждым словом, какие числа с чем сравнивать и какие сведения производитель обязан напечатать на упаковке по закону.
Что входит в состав BCAA?
Действующих компонентов три: L-лейцин, L-изолейцин и L-валин. Всё остальное отвечает за вкус, кислотность, сыпучесть или оболочку капсулы. По ТР ТС 022/2011 состав пишут в порядке убывания массы, поэтому первыми стоят сами аминокислоты, а компоненты, которых меньше 2 %, могут идти дальше в любом порядке.
Аминокислота — звено, из которых собран любой белок, в том числе белок мышц. Незаменимая аминокислота — та, которую организм не собирает сам и получает только с едой; таких девять, и лейцин, изолейцин и валин входят в эту девятку.
Вот два состава целиком, с наших же карточек. Порошок: «лейцин, валин, изолейцин, лимонная кислота, сукралоза, пищевой ароматизатор» — шесть строк. Капсулы: «L-лейцин, L-изолейцин, L-валин, капсула, антислёживающий агент» — пять.
Буква «L». У аминокислоты есть два зеркальных варианта молекулы, L и D: набор атомов одинаковый, расположение в пространстве разное, как у левой и правой перчатки. В белки живых организмов встраиваются только L-формы, их же применяют в пищевых аминокислотах. Строка «лейцин» на банке порошка и строка «L-лейцин» на банке капсул обозначают одно вещество.
Как их получают. Промышленный способ — микробная ферментация. Обзор в Critical Reviews in Biotechnology за 2019 год формулирует прямо: микробная ферментация служит основным методом получения L-лейцина, а рабочие организмы — бактерии Escherichia coli и Corynebacterium glutamicum. Бактерию выращивают на сахарном сырье, она выделяет аминокислоту в среду, дальше её отделяют, очищают и сушат. Corynebacterium glutamicum используется в пищевой биотехнологии больше 50 лет, и объёмы такого производства аминокислот измеряются миллионами тонн в год.
«В порции» или «на 100 г» — какую колонку читать?
Сначала найдите массу порции, потом смотрите на числа. ТР ТС 022/2011 разрешает приводить пищевую ценность на 100 г и (или) на порцию при условии, что количество порции указано. Одно и то же вещество поэтому записывается и как «1250 мг лейцина», и как «25 000 мг»: разница только в мерке.
В нашей мерной ложке 5 г лейцина 1250 мг. Пересчёт того же порошка на 100 г даёт 25 000 мг — цифра больше в 20 раз при неизменном продукте. Поэтому первое, что ищут на упаковке, — строка «порция»: «1 мерная ложка (5 г)», «3 капсулы», «13 г». Без неё число не с чем соотнести.
Второй обязательный для БАД показатель — проценты. Адекватный уровень потребления (АУП) — расчётное суточное количество вещества, которое нормы ЕАЭС принимают за достаточное для взрослого; именно от него на упаковке считают доли. Для аминокислот эти величины заданы Приложением 5 к Единым санитарным требованиям ЕАЭС; российские МР 2.3.1.0253-21 отдельных норм по аминокислотам не содержат.
| Аминокислота | АУП, г/сут | Порошок, 5 г | % АУП | Капсулы, 3 шт | % АУП |
|---|---|---|---|---|---|
| Лейцин | 4,6 | 1250 мг | 27 % | 750 мг | 16 % |
| Изолейцин | 2,0 | 625 мг | 31 % | 375 мг | 19 % |
| Валин | 2,5 | 625 мг | 25 % | 375 мг | 15 % |
Считается в одно действие: миллиграммы в порции разделить на норму в граммах и ещё на 10. Для лейцина в ложке: 1250 ÷ 4,6 ÷ 10 = 27 %. Так же проверяется чужая этикетка: у Prime Kraft в порции 5 г без вкуса заявлено 2400 мг лейцина, расчёт даёт 52 %, и ровно 52 % напечатано в их таблице.
Почему 2,5 г аминокислот записаны как «2 г белка»?
Белок в таблице пищевой ценности определяют по азоту: общий азот умножают на 6,25. Свободные аминокислоты азот содержат, поэтому попадают в строку «белки». Наши 2,5 г аминокислот дают по такому пересчёту около 1,7 г, что на этикетке округлено до 2 г. Складывать «2,5 г BCAA» и «2 г белка» бессмысленно: это одно вещество в двух записях.
ТР ТС 022/2011 требует указывать в пищевой ценности белки, жиры и углеводы. Как считают белок, объясняет документ ФАО «Food energy — methods of analysis and conversion factors»: «Среднее содержание азота в белках оказалось около 16 %, что и привело к расчёту N × 6,25 для перевода азота в белок». Метод Кьельдаля, которым измеряют азот, применяется для этого почти повсеместно.
Арифметика на нашей ложке. Молярная масса лейцина и изолейцина — 131,17, в молекуле один атом азота, это 10,7 % массы; после умножения на 6,25 получается 0,67 г «белка» на грамм аминокислоты. У валина молярная масса 117,15, азота 12,0 %, то есть 0,75 г на грамм.
- лейцин: 1,25 г × 0,67 = 0,84 г
- изолейцин: 0,625 г × 0,67 = 0,42 г
- валин: 0,625 г × 0,75 = 0,47 г
- сумма: 1,73 г, в целых граммах — 2
Практический вывод: строка «2 г белка» не про добавленный в банку протеин, она про те же три аминокислоты в другой единице измерения. Сахара в порошке нет, сладость даёт подсластитель.
Зачем в составе лимонная кислота, сукралоза и ароматизатор?
Чистые BCAA горькие и плохо смачиваются водой: лейцин растворяется примерно 2,4 г на 100 мл при 25 °C. Всё, что стоит в составе после трёх аминокислот, закрывает одно из четырёх свойств — вкус, кислотность, сыпучесть, растворимость. У каждого такого компонента есть функциональный класс, и по регламенту он пишется рядом с названием.
| Компонент | Класс по ТР ТС 029/2012 | Что делает в банке |
|---|---|---|
| Лимонная кислота (Е330) | регулятор кислотности | кислинка во вкусе, подкисление раствора |
| Сукралоза (Е955) | подсластитель | сладость без сахара |
| Ацесульфам калия (Е950) | подсластитель | часто ставится в пару к сукралозе |
| Ароматизатор | — | вкус: «малина», «апельсин», «ананас» |
| Лецитин (Е322) | эмульгатор | смачивание частиц водой, та самая «инстантизация» |
| Диоксид кремния (Е551) | агент против слёживания | порошок не сбивается в комки |
| Трикальцийфосфат (Е341), магниевые соли жирных кислот (Е470b) | агент против слёживания | та же роль в капсульном и таблеточном производстве |
| Свекольный красный (Е162), каротины (Е160а) | краситель | цвет напитка |
| Мальтодекстрин | — | углевод-наполнитель, добирает объём порции |
Слово «инстантизированный» на банке означает порошок, обработанный лецитином: плёнка эмульгатора помогает частицам смачиваться, и порошок расходится быстрее.
Оболочку капсулы тоже стоит прочитать. У нас она названа одним словом — «капсула»; у Prime Kraft в том же месте написано «желатин (капсула)». Две распространённые оболочки — желатиновая и из гидроксипропилметилцеллюлозы (ГПМЦ), растительного производного целлюлозы. Строка «антислёживающий агент» без имени вещества обозначает функциональный класс; в этой роли обычно выступают диоксид кремния или магниевые соли жирных кислот.
Какие надписи обязаны быть на упаковке БАД?
По ТР ТС 022/2011 обязательны наименование, состав, количество, дата изготовления, срок годности, условия хранения, изготовитель с адресом, рекомендации и ограничения по применению, пищевая ценность и знак обращения. Для БАД добавляются проценты от суточной нормы, противопоказания, номер свидетельства о государственной регистрации и надпись «Не является лекарством».
Единые санитарные требования ЕАЭС (глава II, раздел 1, пункт 18) перечисляют для БАД область применения, проценты от суточной физиологической потребности, рекомендации по применению и при необходимости противопоказания. В рекламе действует своя формулировка: статья 25 часть 1.1 ФЗ «О рекламе» требует предупреждения «не является лекарственным средством» и задаёт его минимальный размер — не менее 10 % площади для печатных материалов.
СГР — свидетельство о государственной регистрации, документ, без которого БАД не допускается к обращению в ЕАЭС. Номер печатается на упаковке, у наших двух позиций он выглядит так:
| Продукт | Номер СГР | Изготовитель | Срок годности |
|---|---|---|---|
| Порошок 2:1:1, 500 г | AM.01.01.01.007.R.000135.02.26 | ООО «Жива Продукт ПРО», Краснодар | 24 месяца |
| Капсулы 2:1:1, 200 шт | RU.77.99.88.003.R.003951.12.23 | ООО «БИОКОРД», Самарская обл. | 24 месяца |
Первые буквы — страна, где выдано свидетельство: RU — Россия, AM — Армения. Выданное в любой стране союза свидетельство действует во всех остальных, так что буквы AM на российском товаре нарушением не являются. Последние четыре цифры — месяц и год выдачи: 02.26 и 12.23. Номер сверяется в реестре свидетельств о государственной регистрации по названию продукта или по изготовителю.
Чем состав капсул отличается от состава порошка?
Аминокислоты и пропорция 2:1:1 одинаковые, расходятся три строки. В порошке есть лимонная кислота, сукралоза и ароматизатор, у капсул вместо них оболочка и антислёживающий агент — без вкуса и подсластителя. Взамен вещества в порции меньше: 1,5 г против 2,5 г в мерной ложке.
| Строка этикетки | Порошок, 500 г | Капсулы, 200 шт |
|---|---|---|
| Состав | лейцин, валин, изолейцин, лимонная кислота, сукралоза, пищевой ароматизатор | L-лейцин, L-изолейцин, L-валин, капсула, антислёживающий агент |
| Компонентов в составе | 6 | 5 |
| Порция | 1 мерная ложка, 5 г | 3 капсулы |
| Лейцин / изолейцин / валин | 1250 / 625 / 625 мг | 750 / 375 / 375 мг |
| BCAA в порции | 2,5 г | 1,5 г |
| Масса порции на этикетке | 5 г | не заявлена |
| Порций в упаковке | 100 | ≈66 |
| Вкус и подсластитель | есть | нет |
Короткий состав встречается не только у нас: в снимке 16 этикеток российского рынка от 08.09.2026 три аминокислоты и ничего больше стоят у Geneticlab без вкуса, три аминокислоты с желатином — у капсул Prime Kraft. Пять и больше вспомогательных компонентов — у Maxler, Fitness Formula, Be First, Steel Power, Bombbar и у порошка Prime Kraft.
- Порошок 2:1:1, малина, 500 г — шесть строк состава, мерная ложка 5 г, 100 порций.
- Капсулы 2:1:1, 200 шт — пять строк, без ароматизатора и подсластителя, порция 3 капсулы.
Остальные вкусы, фасовки и форматы аминокислот — в каталоге PWR.
Почему масса ложки больше массы BCAA
Мерная ложка 5 г — масса порошка целиком. Аминокислот в ней 2,5 г: 1250 + 625 + 625 мг. Остальные 2,5 г приходятся на лимонную кислоту, сукралозу и ароматизатор. Доля считается сложением трёх чисел из таблицы пищевой ценности и делением на массу порции.
По 12 порошкам из того же снимка доля аминокислот в порции разошлась от 100 % у Geneticlab без вкуса и 97 % у Binasport до 69 % у R-Line и 50 % у нас. Ни название, ни пропорция об этом не говорят: «2:1:1» стоит и на нашей ложке с 1250 мг лейцина, и на порции Bombbar с 2500 мг.
Ещё две ошибки того же рода:
- Число в названии. У Scitec BCAA 6400 порция из 5 таблеток содержит 4480 мг аминокислот: таблетки состоят из BCAA на 70 %, остальное — целлюлозный наполнитель и агенты против слёживания.
- Сложение строк. «2,5 г BCAA» и «2 г белка» описывают одно и то же вещество; сумма 4,5 г из них не складывается.
Вопросы и ответы
Что входит в состав BCAA
Три аминокислоты: L-лейцин, L-изолейцин и L-валин. Дальше идут вспомогательные вещества — во вкусовых порошках лимонная кислота, подсластитель и ароматизатор, иногда лецитин, краситель и агент против слёживания; в капсулах оболочка и антислёживающий агент.
Что означает буква L перед названием аминокислоты
Форму молекулы. У аминокислоты есть два зеркальных варианта, L и D; в белки живых организмов встраиваются только L-формы, их же используют в пищевых добавках. Записи «лейцин» и «L-лейцин» на этикетке обозначают одно вещество.
Из чего делают BCAA
Их получают микробной ферментацией: бактерии Corynebacterium glutamicum или Escherichia coli выращивают на сахарном сырье, они выделяют аминокислоту в питательную среду, дальше её очищают и сушат. Это основной промышленный способ получения L-лейцина.
Почему на этикетке BCAA написано 2 г белка
Белок в пищевой ценности считают по азоту с коэффициентом 6,25, а свободные аминокислоты азот содержат. Наши 2,5 г аминокислот дают по такому пересчёту около 1,7 г, что на этикетке округляется до 2 г; отдельного протеина в банке нет.
Сколько процентов суточной нормы в порции BCAA
Нормы ЕАЭС: лейцин 4,6 г в сутки, изолейцин 2,0 г, валин 2,5 г. Мерная ложка порошка PWR закрывает 27, 31 и 25 % соответственно, три капсулы — 16, 19 и 15 %. Считается делением миллиграммов в порции на норму в граммах и на 10.
Чем состав BCAA в капсулах отличается от порошка
В капсулах нет лимонной кислоты, подсластителя и ароматизатора — состав короче на три компонента, вкуса у него нет. Взамен в порции из 3 капсул 1,5 г аминокислот против 2,5 г в мерной ложке порошка.
Источники
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»: обязательные сведения, порядок компонентов в составе, пищевая ценность на 100 г и на порцию — текст регламента
- ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: функциональные классы и индексы Е — текст регламента
- Единые санитарно-эпидемиологические требования ЕАЭС, Решение КТС № 299, глава II раздел 1 (пункт 18 о маркировке БАД) и Приложение 5 (адекватный и верхний допустимый уровни потребления аминокислот) — PDF ЕЭК
- ФЗ «О рекламе» № 38-ФЗ, статья 25 — КонсультантПлюс
- Wang Y. Y., Xu J. Z., Zhang W. G. «Метаболическая инженерия производства L-лейцина в Escherichia coli и Corynebacterium glutamicum: обзор», Critical Reviews in Biotechnology, 2019 — PubMed
- Wendisch V. F. и соавт. «Промышленное производство аминокислот с помощью Corynebacterium glutamicum», World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016 — PubMed
- ФАО. «Food energy — methods of analysis and conversion factors», Food and Nutrition Paper 77, 2003, глава о методах анализа: азот × 6,25 — текст главы
- PubChem: молярные массы и растворимость — L-лейцин, CID 6106, L-изолейцин, CID 6306, L-валин, CID 6287
- Составы и разбивки чужих этикеток сняты 08.09.2026 с карточек: Geneticlab, Binasport, R-Line, Bombbar, Prime Kraft, капсулы, Prime Kraft, без вкуса, Maxler, Scitec Nutrition, Fitness Formula, Be First, Steel Power
Товары из статьи
BCAA 2:1:1 порошок, малина, 500 г Original price was: 1 490 ₽.1 289 ₽Current price is: 1 289 ₽.
BCAA 2:1:1 в капсулах, 200 штук Original price was: 1 120 ₽.973 ₽Current price is: 973 ₽.- Оригинал от производителя — те же продукты, что на маркетплейсах, напрямую со склада
- Доставка по всей России в пункты выдачи, бесплатно от 2 500 ₽
- Возврат 90 дней — добровольная гарантия сверх требований закона
- Документы на каждый товар: номер свидетельства о госрегистрации и изготовитель — на карточке
Товары: BCAA — 16 позиций в каталоге
Не является лекарственным средством. БАД. Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста.
